日期：2025-10-05 12:57:09
⚬ 中秋的餐桌上，总少不了螃蟹的身影，这时的螃蟹也正是最肥美的时候。俗话说“秋风起，蟹脚痒”，肥美的螃蟹带着满壳膏黄爬上了餐桌。一家人围坐餐桌，戴着蟹钳拆蟹，你递我一块蟹黄，我分你一瓣蟹肉，再配着温热的黄酒，慢品慢聊，连拆蟹的细碎时光，都成了中秋团圆里难忘的小片段。
螃蟹还藏着中秋的“好彩头”：蟹壳圆如满月，象征团圆美满；蟹有八足，谐音“八方”，暗含“八方来财”的祈愿。不管是清蒸保留本味，还是加些姜醋祛寒提鲜，中秋吃蟹，吃的不只是一口鲜，更是一家人围坐的热闹，是秋日里独有的仪式感。
中秋吃蟹虽美，但要避免和同样寒凉的食物同食，例如柿子、梨、西瓜，也避免和浓茶、咖啡同饮，搭配生姜、紫苏、黄酒能中和寒性；且脾胃虚寒者要少吃，孕妇需格外谨慎，痛风患者也要避免摄入。
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香煎蟹
盐焗大闸蟹
熟醉花雕大闸蟹
大闸蟹粥
大闸蟹储存方法
展开剩余92%香煎蟹
🧑🍳食谱作者：美食每日分享
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🥦用料
姜 十几片盐 一小把
大闸蟹 N只 芝麻油 适量
花雕酒（料酒） 150毫升
* 酒可以是花雕酒、加饭酒、料酒，黄酒类的就可以；
大闸蟹属于河蟹，所以需要加盐，如果是海蟹可以不用加盐。
🍳做法
1.洗螃蟹，绳子先不要急着拆，一只只用流动的水，冲刷干净后，再拆线备用！
2.锅烧热，下入植物油和芝麻油各半，下入姜片爆下，再将洗净的大闸蟹倒入。
* 需要立马盖上锅盖，螃蟹才不会爬出来。
3.倒入螃蟹不到1分钟基本不会乱跑了，倒入一碗花雕酒，抓一戳盐均匀撒在螃蟹表面，盖上锅盖。
4.待酒煮得快干后，锅底会剩一层油，可以再加入一点点芝麻油，中小火翻面煎一会即可(翻面过程可以再撒一点点盐）。
5.咸香可口！吃的时候可以蘸点香醋。
盐焗大闸蟹
🧑🍳食谱作者：敏捷的布袋
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🥦用料
大闸蟹 4只 粗盐1000克
花椒 10克 桂皮 2块
香叶 5片八角 2个
姜片 100克
🍳做法
1.准备以上香料，大闸蟹清洗干净晾干水分备用。
2.锅内倒入粗盐中小火炒至微黄，放入所有香料炒出香味。
3.盛出三分之二粗盐，放入清洗好的大闸蟹，肚子朝上，避免蟹黄流出。
4.把盛出的粗盐覆盖住大闸蟹，小火焗20分钟。
5.盐焗大闸蟹就做好啦，不用任何蘸料，微微咸香，一切刚刚好。
6.每个都是满黄流心。
熟醉花雕大闸蟹
🧑🍳食谱作者：_大西苽
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🥦用料
花雕酒 480克 生抽420克
八角 2个 桂皮 一小块
花椒 20粒姜 5片
陈皮 1个 香叶4片
盐2克 冰糖310克
红枣6颗 话梅10颗
柠檬4片 大闸蟹4-6只
🍳做法
1.除柠檬和花雕酒外的材料混合后小火烧开，主要把冰糖化开，然后倒入花雕酒大火煮开后放凉。
2.大闸蟹滚水上锅翻面（为了黄不漏出来）大火蒸8-12分钟（具体看蟹的大小），不能熟过头，不容易入味，把蒸熟的大闸蟹放凉。
3.最后把汤汁过筛加入大闸蟹中，加上柠檬片就可以啦（记得柠檬去籽，不然会发苦）。放进冰箱冷藏10小时以上就可以开吃咯！！！
4.熟醉了大概24小时后，满满的都是蟹膏。
大闸蟹粥
🧑🍳食谱作者：白豆蔻lady
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🥦用料
大米 盐 鸡粉
香油 香菜
大闸蟹 2只姜 2片
🍳做法
1.先熬一锅米汤，不用太稠。
2.大闸蟹卸掉蟹钳蟹脚，蟹身从中间剁开成4块，然后去掉蟹腮和蟹心。
3.大米煮开花以后，转大火，下剁好的蟹蟹，不停搅拌。
4.一边搅拌一边再煮10分钟左右就OK啦，这时候蟹粥就已经变的黄澄澄。
5.加一点点盐和鸡粉调味，撒上香菜就可以了。
大闸蟹储存方法
🧑🍳食谱作者：净坛大仙儿
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🥦用料
大闸蟹 30只
🍳做法
1.收到螃蟹后打开盒子。
2.放到自来水冷水里淹没3-5分钟，运输途中干，喝饱了水舒服。
3.找一个盆子，一次性洗脸巾充分浸湿，盖在喝饱水的大闸蟹上面，个个都要盖到湿毛巾，不要叠加盖。
4.放到冰箱的冷藏层就可以了，3-5天不碍事，毛巾可以每天浸湿重新盖。
做过的人说
厨房书房伪票友：
盐焗比清蒸香！
添品红小厨：
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